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Pigeage Blanco

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FICHA DE CATA

Color: Bonito color dorado, limpio y brillante.

Nariz: Intenso, destacando la estancia en barrica con sus lías. Aromas florales, fruta blanca y balsámicos.

Boca: Untuoso, complejo y elegante

Maridaje: Perfecto con mariscos, pescados grasos a la brasa, carnes blancas y quesos curados.

 

VINIFICACIÓN

Tras una cuidadosa selección, se despalillan las uvas, se prensan y se desfangan. Así, el vino limpio se mete en barrica donde se desarrollará tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica.

 

Envejecimiento:

12 meses en barrica sobre sus lías y durante los primeros 8 meses se bazuquea 3 veces a la semana.

 

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:

  • Variedad: 100% Viura
  • Edad de la viña: 60 años
  • Temperatura de Fermentación: 16-18ºC
  • Periodo de Maceración: 3-4 semanas
  • Composición de barricas: 85% francesa, 15% Americana
  • Antigüedad de las barricas: 33% Nuevas, 33% de un año, 33% de dos años
  • Tiempo en Barrica: 12 meses
  • Temperatura de Servicio Recomendada: 16-18ºC

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