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Tempranillo 2016

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5,30 Eur.

FICHA DE CATA
Color
: rojo picota intenso, cubierto y con bonito ribete amoratado.
Nariz: franco, potente y fresco, muy afrutado y con notas de especias y balsámicos.
Boca: redondo, graso y de paso fácil, donde se pone otra vez de manifiesto su elevada concentración de fruta fresca, dejando al final un agradable recuerdo de regaliz.
Maridaje: Muy agradable con pastas, muchas verduras, quesos poco curados y la mayoría de tapas o pintxos.

 

VINIFICACIÓN
Se realiza una vendimia manual, y tras una cuidadosa selección de racimos se despalilla la uva. Después se realiza una maceración pre-fermentativa en frío de 4 días a 8ºC, tras la cual se desarrolla la fermentación alcohólica con rigurosos controles de temperatura entre 25-28 ºC. Finalmente tiene lugar la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.

Envejecimiento: Se pasa durante 6 meses por barricas de roble francés y americano para hacerlo un vino redondo y agradable en boca, además de aportarle ligeros matices balsámicos.


ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:

  • Variedad: 100% Tempranillo
  • Edad de la viña: 10-20 años
  • Temperatura de Fermentación: 25-28ºC
  • Periodo de Maceración: 15 días
  • Composición de barricas: 80% francesa, 20% Americana
  • Antigüedad de las barricas: 3-5 años
  • Tiempo en Barrica: 6 meses
  • Tiempo en Botella: 4 meses
  • Temperatura de Servicio Recomendada: 16ºC

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