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Altos R Reserva

Altos R Reserva

Vinificación: : Se realiza una vendimia manual, y tras una cuidadosa selección de racimos se despalilla la uva. Después se realiza una maceración pre-fermentativa en frío de 4 días a 8ºC, tras la cual se desarrolla la fermentación alcohólica con rigurosos controles de temperatura entre 25-30ºC. Una vez acabada la fermentación alcohólica se mantiene encubado para la extracción de polifenoles que el enólogo considere oportuna. Finalmente tiene lugar la fermentación maloláctica, durante la cual se ponen periódicamente las lías en suspensión mediante la técnica de ‘batonage’.

Envejecimiento: : Envejecido en un 80% en barricas de roble francés y un 20% en barricas de roble americano nuevas durante 24 meses, realizándose un trasiego periódico cada 6 meses.

Ficha de cata

Color: rojo cereza intenso, con tono rubí en el borde.

Nariz: franco, potente y muy complejo, con notas de fruta madura, especias, balsámicos y tostados perfectamente integrados.

Boca: redondo, graso y aterciopelado, de paso largo y agradable recuerdo.

Maridaje: Muy buena combinación con carnes rojas, asados, estofados y quesos curados.

Especificaciones técnicas

Variedad 100% Tempranillo
Edad de la viña 40-80 años
Temperatura de fermentación 25-30ºC
Fermentación y período de maceración 25 días
Composición de barricas 80% francesa & 20% americana
Antigüedad de las barricas 1/3 nueva,1/3 1 año,1/3 2 años
Tiempo en barrica 24 meses
Tiempo en botella +12 meses
Temperatura de servicio recomendada 16ºC
Proyecto Financiado por el Fondo Europeo Agrícola de Garantía Agraria
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