Altos R Tempranillo
Vinificación: Se realiza una vendimia manual, y tras una cuidadosa selección de racimos se despalilla la uva. Después se realiza una maceración pre-fermentativa en frío de 4 días a 8ºC, tras la cual se desarrolla la fermentación alcohólica con rigurosos controles de temperatura entre 25-28 ºC. Finalmente tiene lugar la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento: Se pasa durante 6 meses por barricas de roble francés y americano para hacerlo un vino redondo y agradable en boca, además de aportarle ligeros matices balsámicos.
Ficha de cata
Color: rojo picota intenso, cubierto y con bonito ribete amoratado.
Nariz: franco, potente y fresco, muy afrutado y con notas de especias y balsámicos.
Boca: redondo, graso y de paso fácil, donde se pone otra vez de manifiesto su elevada concentración de fruta fresca, dejando al final un agradable recuerdo de regaliz.
Maridaje: Muy agradable con pastas, muchas verduras, quesos poco curados y la mayoría de tapas o pintxos.
Especificaciones técnicas
| Variedad | 100% Tempranillo |
| Edad de la viña | 10-20 años |
| Temperatura de fermentación | 25-28ºC |
| Fermentación y período de maceración | 15 días |
| Composición de barricas | 80% francesa & 20% americana |
| Antigüedad de las barricas | 3-5 años |
| Tiempo en barrica | 6 meses |
| Tiempo en botella | 4 meses |
| Contenido alcohólico añada 2017 | 14,5% Vol. |
| Temperatura de servicio recomendada | 16ºC |
