Gran Reserva
Elaborado con Tempranillo de viñedos de gran altitud (60–80 años), cuya maduración tardía aporta frescura, elegancia y fruta concentrada.
Tras una doble selección en viñedo y bodega, las uvas se despalillan suavemente y realizan una maceración en frío de 4 días. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, seguida de una maceración de 15 días con remontados ajustados para una extracción precisa y equilibrada.
La fermentación maloláctica se completa también en acero inoxidable, respetando la pureza y el carácter del terruño.
Crianza de 36 meses en barricas de roble, combinando madera nueva (predominante) y de segundo uso. El tiempo y estilo se ajustan a cada añada para respetar el carácter del viñedo, evitando excesos de madera y preservando la frescura propia de este Gran Reserva.
Ficha de cata
COLOR
Rojo rubí con elegantes tonos teja. Brillante y limpio, presenta lágrimas densas y un sutil matiz evolucionado que mantiene su viveza.
NARIZ
Compleja y expresiva, con un perfecto equilibrio entre fruta negra madura, notas tostadas y especiadas, sobre un fondo profundo y en continua evolución.
BOCA
Sedoso y estructurado, de buen cuerpo. Destacan sus taninos aterciopelados y una acidez bien integrada, con un final largo y persistente donde reaparecen la fruta negra y los matices tostados.
MARIDAJE
Ideal para acompañar carnes asadas, platos confitados, guisos de larga cocción, quesos curados y elaboraciones con reducciones balsámicas.
Especificaciones técnicas
Variedad
100% Tempranillo
Edad de la viña
60–80 años
Temperatura de fermentación
Controlada en depósitos de acero inoxidable
Fermentación y período de maceración
Maceración en frío de 4 días previa a fermentación.
Fermentación alcohólica en acero inoxidable y maceración total de 15 días
Composición de barricas
Roble (mezcla de barricas nuevas y de segundo uso, con predominio de nuevas)
Antigüedad de las barricas
Nuevas y de segundo uso
Tiempo en barrica
36 meses
Tiempo en botella
Mínimo afinamiento en botella previo a su salida al mercado
Contenido alcohólico (añada)
14–15% vol. (según añada)
Temperatura de servicio recomendada
16–18 ºC
